icon__phone

Nutella® Sütü

Sütümüzün kaliteli olması için, tedarik zincirimizi sürekli izliyoruz.

Türkiye’de Nutella üretiminde kullanılan süt, %100 yerel üreticilerden tedarik edilmektedir. Yağsız süt tozlarımız taze sütten elde edilmektedir. Yıllar içinde özenle seçtiğimiz süt üreticileriyle, sütün tazelik ve kalitesini kaynağında geliştirmek için uzun vadeli ilişkiler kurduk, çünkü gerek kendimizin gerek sizlerin bizden beklediği kalite standartlarına yanıt vermeliydik. Üretimin bütün aşamalarının en ince ayrıntısına kadar denetlenmesi sayesinde, üreticinin çiftliğinden son ürüne kadar uzanan süreci şeffaf şekilde yansıtan bir izleme sistemine sahibiz.

Nutella® Sütü

Nutella® Sütünün Kalitesi

Sağımdan Süt Tozuna Uzanan Yol

1. Her sağımdan sonra, sütün kalitesini muhafaza etmek için sıcaklığını mümkün olduğunca hızlı bir şekilde 4°C'nin altına düşürüyoruz. Süt daha sonra tankerlerle süt işleme merkezine taşınır ve kabul aşamasından önce temel fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerden geçer.

2. Burada süt “sıvı” halde işleme sürecine tabii tutularak, yağsız süt üretmek için önce kaymağından arındırılır.

3. Daha sonra, mikrobiyolojik açıdan güvenli bir süt elde edebilmek için pastörize etme işlemi gerçekleşir, bu işlem marketlerdeki soğutulmuş raflardan aldığımız sütün gördüğü ısıl işlem ile aynıdır. Bunun için süt önce 15 saniye kadar 72°C derecede tutulur ve insan sağlığı için potansiyel tehlike oluşturan bakteriler etkisiz hale getirildikten sonra, tekrardan hızlıca soğutulur.

4. Bu noktadan sonra konsantrasyon ve dehidrasyon süreçleriyle “kurutma” işleme evresine geçilir: Sıcak hava uygulanarak gerçekleştirilen “Püskürtmeli Kurutma” adlı özel bir teknoloji vasıtasıyla sütün içindeki suyun tamamen buharlaşması sağlanır.
1 kg süt tozu elde etmek için yaklaşık 10 litre sıvı yağsız süte ihtiyaç vardır. Nutella olarak, taze sütün süt işleme merkezine ulaştıktan sonra 48 saat içinde süt tozu haline getirilmesini talep ediyoruz.

Kalite ve tazelik

Sütün tazeliğini, tadını ve güvenliğini garanti altına almak için, tedarikçilerimizden de sütün kalitesi üzerinde spesifik kontroller yapmalarını isteriz ve denetimlerimiz sırasında bu kontrollerin yapılıp yapılmadığı teknisyenlerimiz tarafından sürekli takip edilir. Bu yaklaşım ile Ferrero hammadde satın aldığı tedarikçilerden saf ve taze ürün standartlarını sağlamak için karşılıklı bir güven ilişkisi doğmasını hedefler. Kendi kalite ve güvenlik standartlarımızın gerektirdiği seviyeye erişmek için belirli fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler yaparak, tedarik edilen ürünleri devamlı kontrol ederiz. Ayrıca, tadım uzmanlarından (degüstatör) oluşan bir ekip düzenli olarak sütlerin tadına bakar ve renginin, tazeliğinin, kokusunun istediğimiz kalite standartlarına uygun olup olmadığını kontrol eder. Duyusal niteliklerin sabit şekilde izlenmesi farklı noktalarda gerçekleşir (tedarikçinin yerinde, teslimat sırasında firmada, Ar&Ge ve Kalite Kontrol merkezlerinde) ve bunun için tanımlayıcı sensör analizi prosedürleri uygulanır. Bütün bunların neticesinde, Nutella tarafından talep edilen yağsız süt tozu özellikleri, birçok parametre açısından piyasadaki standartlara göre çok daha yüksektir.

Biliyor muydunuz?

1 kg süt tozu elde etmek için yaklaşık 10 litre yağsız süte ihtiyaç vardır.

Nutella®'da ne tür şeker kullanıyorsunuz?

Türkiye'de Nutella üretiminde kullandığımız şekerin %100'ü şeker pancarından elde edilir ve sadece yerel üreticilerden tedarik edilmektedir. Ferrero olarak, yerel üreticilerden yalnızca genetiği değiştirilmemiş ve tamamı şeker pancarından işlenen şeker almaktayız.

Sorunuzun yanıtını bulamadınız mı?
Nutella®'daki diğer bileşenler hakkında daha fazla bilgi edinin